连料理鼠王也来了
引用自: ?”… 就很多方面来说, 评论家的工作很轻松: 我们冒的风险小,但却位高权重. 厨师必须奉上自己和作品供我们议论点评, 我们以负面评论著称, 因为读写皆富有趣味. 但评论家必须面对一个难堪的事实,依价值而言, 被评论家批评为平庸之物的同时, 我们的评论也许比他们更为平庸. 可有时候,评论家真的得冒险去发现,并且捍卫新的事物. 这个世界对待新秀非常苛刻, 新的创作、新人及新的作品需要朋友. 昨晚,我经历了一次全新的体验, 奇妙的一餐来自令人意想不到的出处. 如果说那一餐和它的创造者挑战了我对精致美食先入为主的观念, 这仍就只是一种轻描淡写的说法. 他们彻底地震撼了我. 过去,我总是公开以轻蔑的态度对待著名厨师古斯特的格言“烹饪非难事”. 但是现在我才意识到他所说的真正的意思. 并非任何人都能成为伟大的艺术家, 但是伟大艺术家可以来自任何地方. 现今在古斯特餐厅掌厨的天才, 出身之低微实在令人难以想像, 从我这次的评价来看, 他无疑是目前法国最好的厨师. 我会很快回到古斯特餐厅, 饥肠辘辘地想要吃上更多.” |